蕈菌老人的三个梦想温岭金琥泉粉红杜鹃凤眼蓝属金须茅属

蕈菌老人的三个梦想

每个人都有自己的梦想，而且这个梦想会因时而变，有的能实现，有的则不能实现。因为实现一种梦想会受到各方面因素的影响。但是，无论什么时候及什么行业， 创意和幻想都很重要 。例如，香港中文大学前任校长高锟教授他早年在英国留学时，偶尔与同事们讨论有关通信材料时，他看到桌上有一个玻璃杯，他说，玻璃可能是将来通信的新材料，以后，他就研究发明了光导纤维，使现在的通讯数据传输容量与通讯速度大大提高，他也由此而获得诺贝尔物理学奖。

抗战时期，我由日软荚红豆本占领的山西老家逃难到西安，念小学。而后，考取国立第七中学，那时候的流亡师生虽然生活条件很艰苦，但是，大家都有一个梦想及欲望，即努力工作、学习，使国家强盛起来，最终将日本侵略者赶出中国的领土！

到台湾，而后去美国。虽然因为自己在多年的抗战及内战战乱中没有机会安心学习，但白屈菜还是因为国立七中的一位可爱可敬的国文教师罗子敬老师的一句话， 不管你将来做什么，你一定要大学毕业 激励我拼搏在求学路上。那时当然不敢梦想能有机会去美国念博士，更没有想到后来能到世界第一流的大线苞黄耆学 哈佛大学念博士后。因此，我认为受教育是一个人能取得成功的必要基础。

在香港中文大学（英式教育制度），我由副讲师到讲师再到高级讲师、教授，最后升到英国大学制度中最高的讲座教授。因为我接受的是美国式的教育毛叶胡椒，能在英国制度中升到讲座教授，在那个年代，是一种梦想，是很难想象得到的。

大家都知道人类过去、现在、未来都会面临着三个问题，一是粮食的短缺，二是环境的污染，三是健康的损害。尤其是近年来，人类健康的问题并未因科技的高速发展而减弱。例如，据外媒报道，每五人中就有一人存在患糖尿病的潜伏风险，十人中有九人存在患胆固醇高积极发粉煤灰展军民共用特种新材料的潜伏风险，五人中有四个人存在有患心脏病的潜伏风险。其实，人类的身体健康，不分贫富，都会受到三高的威胁。蘑菇等食用菌不但可以用在食用方面，而且在近几年的科学研究中，还发现蘑菇具有医药用途的巨大潜在价值。

有一年，我在从香港到西安的途中，做了一首打油诗。蘑菇是 无叶，无芽，无花，自身结果；可食，可补，可药，周身是宝。 现在我们重点说的是后半句。我们可以把人大致分为：患病人群，亚健康人群，健康人群。蘑菇作为食物，可以给健康人群以食用；作为补品，可以使亚健康人群改善体质；还可以作为药品，医治患病人群。

众所周知，中国是一个农业大国，农副产品也非常丰富，副产品如稻草，高粱杆，大豆渣等，它们都是由木质素，纤维素等大分子组成，属于废物,如果这些东西没有处理好，就会造成对环境的污染。因而，我曾有三个梦想，也可以说是三个 蘑菇梦 ！

我于1960年从美国回到香港中文大学教书，配置高低温箱可进行高低温力学实验1961年起从事食用菌的遗传，形态，栽培等科研工作，我从事食用菌事业，已有五十余年。前后培养了大批从事食用菌事业的人才，使蘑菇的火种传遍全世界。1977年在香港由联合国教科文组织资助举行了亚洲第一届食用菌人才训练班，来自14个国家的学生，由10个教师传授食用菌的培养，繁殖等技术，并于1978年第一次由中国轻工业部邀请我在北京饭店举行了第一次食用菌研讨会。我介绍了双孢蘑菇的世界产销动态，因为双孢蘑菇在当时是世界上第一大菇。那次会议的主题是引进第二次发酵技术以提高百分之五十的产量。那时候中国的蘑菇产量只有6万吨，只占世界蘑菇产量的百分之五点七。从那之后，我差不多每年都要回国三到五次，交流有关蘑菇的栽培遗传等有关知识。